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10: Prioratos Y Toros

10: Prioratos y Toros

Por regla general cuando le solicitamos a un Sommelier que nos recomiende un buen vino español, nos ofrece algún vino producido en la región de la Rioja ó en la Rivera del Duero. Si quiere ser aventurero, salir de la rutina y disfrutar de excelentes vinos, examine la carta de vinos y busque aquellos denominados como “Prioratos” ó Toro”. Para que tenga una idea general de las características de cada uno de ellos es necesario saber lo siguiente:

PRIORATOS:

Zona donde se producen:

La mayor parte de los Prioratos se producen en la provincia de Tarragona al norte de España (cerca de Barcelona).

Características del terreno:

El terreno en esa área es normalmente montañoso lo que requiere que se cultiven las uvas en “terrazas” en la montaña, en zonas escarpadas, ó en los valles entre las montañas. Esto hace que la producción de uvas sea más limitada y más difícil, lo que limita la producción de vino a cantidades menores, lo que hace que su costo sea mayor.

Caracteristicas de la vid: 

La mayor parte de los Prioratos son producidos por viñas centenarias las cuales producen una cantidad limitada de uvas.

Tipo de uva utilizada en la produccion:

Gran parte de los Prioratos son producidos utilizando la uva Garnacha, la Cariñena ó la Macabeo, algunos son mezclados con Cabernet Savignon, Merlot, ó Syrah.

Características del vino:

Los Prioratos son vinos de color granate ó púrpura, robustos, fuertes intensos, complejos, de alto contenido alcohólico, con profundos aromas frutales y minerales, con mucha personalidad y llenos de sensaciones. La potencia en boca es la característica principal de estos vinos. Cuando son jóvenes suelen tener muchos taninos lo que los hace algo astringentes. Por lo general alcanzan su madurez después de los cinco años de producidos.

Vinos recomendados:

Entre mis Prioratos predilectos se encuentran los siguientes: Las Terrasses, L’ Ermita, Negre Scala Dei, Scala Dei, Cartoixa Scala Dei, Gran Clos, Clos Mogador, Clos Martinet, Clos Fonta, Mas Igneus, Mas Martinet, Celler del Pont, Clos Monlleo, Solanes, y Cims de Porrera, entre otros. Gran parte de éstos se pueden comprar en las tiendas de vinos en que venden vinos españoles.

TOROS:

Zona donde se producen:

La región del Toro se encuentra en el curso medio del Río Duero, cerca de la provincial de Zamora, cerca de Valladolid.

Características del terreno:

Esta es una región a pocos metros sobre el nivel del mar de relieve suave, con suelos arenosos.

Tipo de vid:

Al igual que en los Prioratos, se prefieren las vides centenarias, las cuales por su edad, producen una cantidad limitada de uvas.

Tipo de uva:

La cepa mayormente utilizada en la producción del vino es la Tinta de Toro, la cual es una especie de Tempranillo. Algunos vinicultores utilizan la Garnacha.

Características del vino:

Los Toro suelen ser vinos poderosos, potentes, con gran estructura, profundos y robustos. Por regla general se envejecen por dos años, parte del tiempo en barriles de roble. Era el vino preferido de los estudiantes y profesores de la Universidad de Salamanca, quienes contribuyeron a aumentar su prestigio citándolo en ocasiones en la literatura española.

Vinos recomendados:

Entre mis predilectos están los siguientes: Reja Dorada, Estancia Piedra,Vega Sauco, Finca Sobreño, Numanthia –Termes (uno de mis favoritos), Termanthia, Taurus, y Gran Colegiata, entre otros.

Atrévase, salga de la rutina, comience a beber Prioratos y Toro, y se acordará de mí cada vez que disfrute de uno de esos excelentes vinos.

Recordamos nuevamente que estos artículos van dirigidos a los que no saben mucho sobre el vino. Para preguntas ó comentarios comuníquese a reyquinones@hotmail.com.uese a reyquinones@hotmail.com.

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