3: Variedades de uvas

En nuestro artículo anterior hablamos sobre la degustación de los vinos. Siendo la uva el elemento principal en la elaboración del vino, es necesario que conozcamos los diferentes tipos de uvas que se utilizan para elaborar los diferentes vinos.

En muchas ocasiones, cuando usted le pregunta a un mozo que cual es el vino tinto que están sirviendo por copa éste contesta: “tenemos un Cabernet” o “tenemos un Merlot”. En realidad lo que ese mozo ignorante le está diciendo es el tipo de uva que se utilizó en la producción del vino que están sirviendo. La contestación correcta sería: “Tenemos un Franciscan, Cabernet Sauvignon, de California, del año 2001”. En esa contestación le está indicando: la marca o nombre del vino, el tipo de uva que se utilizó en la producción del vino, el año en que se produjo el vino, y el país en el que se produjo el vino.

El conocer la variedad de la uva utilizada en la elaboración del vino es muy importante para el consumidor. Ese dato, el cual encontrará en la etiqueta de la botella, le dará una información esencial sobre el sabor, aromas, y el carácter del vino que encontrará en la botella.

Entre las uvas más comúnmente utilizadas en la elaboración del vino se encuentran las siguientes:

Cabernet Sauvignon

Esta es una de las uvas preferidas por los productores de vino en todo el mundo. Se utiliza en la elaboración de vinos tintos y produce un vino austero, tánico, con un color intenso. En muchas ocasiones se mezcla con otras uvas tales como Shiraz o Merlot. Los vinos elaborados con Cabernet Sauvignon tienen el potencial de envejecer durante mucho tiempo. Entre los sabores y aromas que encontrará en el vino están: humo, grosella, cedro, tabaco, pimiento, menta, pimienta, chocolate, pan tostado, ciruelas, y aceitunas.

Merlot

Es una uva comúnmente utilizada en la elaboración de vinos tintos. Se parece bastante a la Cabernet Sauvignon, pero es menos tánica. Produce vinos más suaves, más jugosos, y que maduran más pronto (no recomendables para envejecer por mucho tiempo). Entre los sabores y aromas que encontrará en el vino están: ciruelas, rosas, y especias. Se utiliza frecuentemente en mezcla con Cabernet Sauvignon.

Pinot Noir

Esta uva es de origen francés, donde se utiliza para producir Champagne. Es una variedad de uva con taninos y acidez relativamente bajas. Produce vinos tintos de un color mediano, y de duración mediana (a diferencia de la Cabernet Sauvignon). Entre los sabores y aromas que encontrará en el vino están: frambuesa, fresas, cerezas, rosas, abono, hongos, y estiércol.

Syrah

(también conocida como Shiraz).Esta uva es original de Francia pero se ha propagado por todo el mundo, en particular por Australia donde se utiliza para la mayor parte de sus vinos tintos. Produce vinos muy obscuros, con mucho cuerpo, potentes, con un alto contenido de alcohol, y con un gran potencial de envejecimiento. Entre los sabores y aromas que encontrará en el vino están: frambuesa, grosellas, pimiento, especias, cuero y alquitrán.

Tempranillo

Es la uva utilizada en la elaboración de la mayor parte de los vinos españoles, en particular en las regiones de La Rioja y Rivera del Duero. Produce vinos tintos con sabor y aromas a fresas, especias, vainilla, caramelo, y mantequilla.

Sangiovese

Es la uva más comúnmente utilizada en la elaboración de vinos en Italia. Produce excelentes vinos tales como los Toscanos, Chianti, Brunello de Montalcino, y el Vino Nobile de Montepulciano.

Garnacha

Es una uva ampliamente cosechada en Francia, España, y Australia. Produce vinos con un alto grado alcohólico, con sabor y aroma a pimientas, frutas, frambuesa, y aceite de linaza, pero con poca resistencia al paso del tiempo.

Cabernet Franc

Es una uva parecida a la Cabernet Sauvignon pero produce vinos más ligeros y menos tánicos. Se utiliza mucho para mezclas con otro tipo de uvas. Se cultiva mayormente en Francia e Italia. Sus vinos suelen tener sabor y aroma a fresa, chocolate, hierbas, y frutas.

Pinot Gris

(también conocida por Pinot Grigio). Se cultiva mayormente en Italia y Alemania. Produce excelentes vinos blancos, tanto secos como dulces, con olor a perfume.

Zinfandel

Esta uva se cultiva mayormente en California. Se utiliza mayormente para producir vinos rosados y algunos tintos. Produce vinos con mucho cuerpo y pocos taninos y con sabores y aromas a especias, y pimienta negra.

Gewurztraminer

Esta uva se cosecha principalmente en Alemania, en el norte de Italia, y en Austria. Se utiliza para producir vinos blancos, perfumados, con un fuerte olor a rosas, y sabor a flores y frutas.

Albariño

Esta uva se cultiva mayormente en España. Se utiliza para producir vinos blancos de color amarillo-verdoso, con mucho aroma a flores y frutas.

Cariñena

Esta uva se cultiva mayormente en España y California. Con ella, mezclada con la Garnacha, se producen los famosos Prioratos de España. Produce vinos fuertes, con muchos taninos, de color intenso.

Malbec

Esta uva es original de Francia, donde se utiliza para mezclas con la Cabernet Sauvignon. Actualmente es la uva más comúnmente utilizada en los vinos Argentinos. Produce vinos de color intenso, frutosos, con muchos taninos, y con gran potencial de envejecer. Entre los aromas y sabores que encontrará en ellos están: canela, tabaco, té, rosas, especias, pimienta negra, y otros.

Chardonay

Esta uva es original de Francia donde se cultiva en la mayor parte del país. Se usa para producir vinos blancos y Champagne. Entre los aromas y sabores que encontrará en ellos están: manzana, limón, melón, mango, espárragos, especias, y vainilla.

Otras uvas comúnmente utilizadas en la producción de vino son: Semillón, Macabeo, Riesling, Sauvignon Blanc, Verdejo, Carmenere, Chenin Blanc, Nebbiolo, Bonarda, Moscatel, y Palomino.

Recordamos nuevamente que estos artículos van dirigidos a los que no saben mucho sobre el vino. Para preguntas o comentarios comuníquese a reyquinones@hotmail.com.